Pourquoi choisir une planche à découper en noyer ?
Le noyer se reconnaît tout de suite : un brun profond, parfois presque chocolat, et un veinage ondulé. Posée sur la table, une planche en noyer donne de l'allure à un plateau de fromages, à une volaille rôtie ou à un simple apéritif. C'est aussi une essence de la liste française des bois admis au contact des aliments solides (arrêté du 15 novembre 1945).
Les propriétés du bois de noyer
- Un bois mi-dur : assez ferme pour la découpe, assez doux pour ne pas maltraiter les lames.
- Un grain fin et régulier : la surface est douce au toucher et le veinage très lisible.
- Une couleur sombre et chaude, qui varie d'un exemplaire à l'autre.
- Un bois stable : bien séché et huilé, il travaille peu.
C'est un bois apprécié en ameublement depuis longtemps, et on comprend pourquoi en le voyant.
Pour la cuisine ou pour la table ?
La planche avec rigole, pour découper et servir
Une rigole fait tout le tour de la planche : le jus reste dessus et la nappe reste propre. En format rectangulaire pour un plat entier, ou rond pour servir au centre de la table : voir nos planches à découper rondes.
La petite planche à manche, pour l'apéritif à deux
Fromage, olives, quelques tranches de pain : on la prend par le manche et on la passe de main en main. Voir nos planches apéro en bois.
La grande planche, pour un repas entier
À partir de 40 cm, une planche en noyer accueille une volaille entière ou un grand plateau de fromages. Voir nos grandes planches à découper.
Noyer ou acacia ?
Le noyer est un bois de service, que l'on choisit pour sa couleur et son veinage. Pour la découpe intensive de tous les jours, l'acacia en bois debout ménage mieux vos couteaux et marque moins. Pour comparer toutes les essences : planches à découper en bois.
Entretenir une planche en noyer
Lavez la planche à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez, essuyez et laissez-la sécher debout. Une fois par mois, une fine couche d'huile pour planche entretient la couleur du bois. Jamais de lave-vaisselle ni de trempage. Avec le temps, le noyer prend une patine : chaque planche vieillit à sa façon. Le guide complet : comment entretenir une planche à découper en bois.
Questions fréquentes sur les planches en noyer
Le noyer, c'est un bon bois pour une planche à découper ?
Oui, pour découper et servir des aliments solides : pain, fromage, fruits, viande cuite, légumes. C'est un bois mi-dur au grain fin, qui reste agréable sous le couteau. Pour la découpe très intensive, une planche en bois debout résistera mieux aux traces.
Quel est le prix d'une planche en noyer ?
Il dépend surtout de la taille, de l'épaisseur et de l'assemblage. Le noyer est une essence plus chère que l'acacia ou le bambou. Le prix de chaque planche est indiqué sur sa fiche, livraison offerte.
Le noyer noircit-il avec le temps ?
Il fonce légèrement et prend une patine, surtout s'il est huilé régulièrement. Une planche en noyer exposée longtemps au soleil peut au contraire s'éclaircir un peu.
Peut-on mettre une planche en noyer au lave-vaisselle ?
Non. La chaleur et l'eau prolongée font gonfler le bois, qui se fend. Un lavage à la main et un séchage debout suffisent.
