À quoi sert une grande planche à découper ?
Une grande planche, c'est de la place pour préparer tout un repas sans jongler entre les ingrédients : la viande d'un côté, les légumes de l'autre, et de quoi poser ce qui est déjà coupé. C'est aussi la planche qu'il faut pour découper une volaille entière ou un rôti, puis le servir à table.
À partir de quelle taille parle-t-on d'une grande planche ?
À partir de 40 cm de long environ. Nos grandes planches vont de 40 × 28 cm à 60 × 40 cm. En dessous, on parle plutôt d'une planche moyenne, faite pour la découpe d'un ou deux ingrédients à la fois.
Quelle taille de planche choisir ?
- Autour de 40 × 30 cm : la grande planche de tous les jours, pour un repas de famille ou une volaille.
- Autour de 45 à 50 cm : pour cuisiner à plusieurs ou préparer beaucoup de légumes.
- 60 × 40 cm : pour couvrir une grande partie du plan de travail, faire la pâte ou les grandes préparations.
Avant de commander, mesurez votre plan de travail et votre évier : une grande planche en bois se lave à la main, il faut pouvoir la manipuler facilement.
Quelle matière choisir ?
Le bois debout épais
Entre 2,5 et 3 cm, il reste stable et ménage vos couteaux : c'est la grande planche de découpe par excellence. Voir nos planches à découper en bois debout.
Le noyer avec rigole
Plus fin, au veinage sombre, il découpe et sert un plat entier à table. Voir nos planches à découper en noyer.
L'inox
Fin et léger, il couvre une grande surface, se range facilement et convient au poisson, à la viande crue et à la pâte. Voir nos planches à découper en inox.
Poids et rangement
Une grande planche en bois debout est lourde : une planche de 40 × 30 × 3 cm pèse environ 3 kg. C'est ce qui la rend stable, mais elle se range plutôt debout, contre la crédence, ou reste en place sur le plan de travail. L'inox, lui, se glisse dans un tiroir ou se suspend.
Entretenir une grande planche en bois
Lavez-la à la main à l'eau tiède savonneuse, rincez et séchez-la avec un torchon, puis laissez-la finir de sécher debout. Une grande planche posée à plat sur une surface mouillée sèche mal et peut se déformer. Une fois par mois, une fine couche d'huile pour planche. Le guide : comment entretenir une planche à découper en bois.
Questions fréquentes sur les grandes planches à découper
Quelle taille de planche à découper prendre ?
Pour une seule planche à tout faire, une quarantaine de centimètres de long est un bon compromis : assez de place pour un repas, sans encombrer. Si vous cuisinez peu ou dans une petite cuisine, un format autour de 35 × 25 cm suffit.
Quelle est la matière idéale pour une grande planche ?
Le bois debout épais pour la découpe, parce qu'il reste stable et ménage les couteaux. L'inox si vous cherchez une grande surface légère, facile à ranger et à nettoyer.
Une grande planche en bois passe-t-elle dans l'évier ?
Mesurez votre évier avant de commander : la planche n'a pas besoin d'y entrer à plat, mais vous devez pouvoir la rincer facilement. Une planche de 40 × 30 cm se lave sans difficulté dans un évier standard.
Pour l'apéritif, une grande planche est-elle utile ?
Pour une grande tablée, oui. Pour deux ou quatre personnes, une planche plus petite sera plus pratique. Pour la viande, voyez aussi nos planches à découper pour la viande.
